GATEAU AU MIEL ET AUX EPICES
Ingrédients :
150 g de beurre
50 g de sucre brun
180 g de miel du rucher du Bonhomme
200 g de farine
2 oeufs battus
1 pincée de sel
levure chimique : 1/4 de sachet
gingembre
cannelle (poudre) : 1/2 c à café
cumin ½ c à café
clous de girofle
un peu de sucre glace (en poudre) : 1/4 c à café (poudre) : 1/2 c à café : 1 petite pincée
Préparation :
1.Préchauffez le four 180° (th 4)
2. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange soit liquide, puis laissez reposer hors du feu.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, levure, le sel et les épices.
4. Faites un puits et versez le mélange de miel. Mélangez. Ajoutez les oeufs battus et mélangez pour faire une pâte homogène.
5. Remplissez le plat (moule à gâteau) préalablement beurré avec cette pâte et mettez au four 40 à 50 min.
facultatif : dans un bol, mélangez le sucre glace avec de l'eau chaude.
Laissez refroidir le gâteau, démoulez et recouvrir avec le glaçage
Conseils :
- Choisir de préférence un miel avec beaucoup de goût (ex châtaignier ...)
- Plantez un couteau dans le gâteau pour voir s'il est cuit : la pointe doit ressortir sèche.
- Meilleur le lendemain
La choucroute
La choucroute est du chou coupé finement et soumis à lactofermentation dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à l'alsacien surkrut (Sauerkraut en allemand), littéralement « chou acide », altéré en chou et croute. Par extension, le terme désigne aussi le plat de choucroute cuite avec son accompagnement.
La charcuterie
Knacks, lewerwurst, schwartzwurst, blutwurst, palette, schieffele, gendarmes, filet de porc, hures, lard… la gastronomie alsacienne regorge d'une grande variété de charcuterie à goûter absolument !
Le munster
Au VIIe siècle les moines bénédictins de la vallée de Munster inventèrent le « Munster Kaes », afin de pallier au problème de la conservation du lait et à la nécessité de nourrir la population. Ce fromage AOC, produit dans 7 départements sur le massif Vosgien est connu mondialement pour sa saveur.
Le foie gras
Vers 1780, le cuisinier du gouverneur d'Alsace élabore un pâté à base de foie gras d'oie. Enthousiasmé par l'œuvre du cuisinier, ce dernier en fait porter à Louis XVI qui, séduit par le met, le popularisera dans tout le royaume.
Le bluet
Le bluet des Vosges est un fruit apparenté à la myrtille, qui est cultivé par les agriculteurs du massif vosgien depuis les années 70. Ce petit fruit a trouvé de nombreuses utilisations comme la confiture, liqueurs, les bluets à l'aigre doux, la pâtisserie et la grande cuisine.
Le miel
La connaissance et l'utilisation du miel par l'homme remonte aux temps les plus reculés de son histoire. Il possède une grande valeur nutritionnelle. De nombreux dérivés comme la cire, le pollen, la propolis, le pain d'épice, le nougat, les cosmétiques… sont issus du miel. Depuis le 13 mai 2005, « Miel d'Alsace » est une appellation d'origine contrôlée.
Les vins d'Alsace
Les vins d’Alsace, généralement secs et fruités, sont issus de 7 cépages dont ils portent le nom : Sylvaner, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir. Ces vins bénéficient des appellations d’origine contrôlées Alsace, Alsace Grand Cru ou Crémant d’Alsace. Les vins d’Alsace se servent frais (entre 8 et 10°) et se conservent 1 à 5 ans après leur récolte. Les grands millésimes, les Grands Crus, les Vendanges Tardives et les sélections de grains nobles gagneront à vieillir encore davantage.
Pour en savoir plus sur :
- les fruits et légumes d'Alsace : www.fruits-legumes-alsace.fr
- le vin : www.alsace-du-vin.com
- le munster fermier : www.munsterfermier.com